Pistacjowy tort bezowy

Pistacjowy tort bezowy to kontynuacja pistacjowych przysmaków na blogu :-). Dwa pyszne pistacjowe blaty bezowe przełożone kremem pistacjowym z malinami. To elegancki świąteczny (i nie tylko) deser, który zrobi wrażenie na wszystkich! 

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 białek (z dużych jajek)
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• pół szklanki pistacji (zmielonych lub posiekanych) do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Każdy blat posypać pistacjami.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 100ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez 2 – 2 godziny i 15 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem pistacjowy:

• 100 g kremu pistacjowego
• 125 g serka mascarpone
• 70 ml śmietany kremówki 36%

Wszystkie składniki na krem pistacjowy powinny być schłodzone.

W misie miksera umieścić krem pistacjowy i serek mascarpone. Zmiksować do połączenia, by nie było widać grudek mascarpone. Do powstałej mieszanki wlać śmietanę kremówkę i ubić, do powstania kremu pistacjowego.

Ponadto:

• 150 g malin

Wykonanie:

Na paterze położyć jeden z pistacjowych blatów bezowych. Na niego wyłożyć krem pistacjowy, w który powciskać świeże maliny. Przykryć drugim pistacjowym blatem bezowym. Pistacjowy tort bezowy schłodzić przez 30 – 60 minut i podawać.

Smacznego :-).