Wianuszki wielkanocne

Wianuszki wielkanocne to półsłodkie bułeczki drożdżowe zawinięte wokół jajek wielkanocnych. Pięknie będą się prezentować na stole podczas wielkanocnego śniadania. Ozdobiłam je cukrową posypką nazwiązując w ten sposób do włoskiego chlebka wielkanocnego. Może wpiszą się w Waszą tradycję wielkanocną? 

Uwaga: Jeśli chcecie podać świeżutkie wianuszki na wielkanocne śniadanie – późnym wieczorem wyrobione ciasto przykrywamy folią i chowamy na noc do lodówki. Wcześnie rano wyciągamy wyrośnięte ciasto z lodówki i formujemy wianuszki. Dalej – jak w przepisie.

Z przepisu można wykonać wytrawne wianuszki – zmniejszamy ilość cukru do 1 łyżeczki, pomijamy posypkę cukrową.

Składniki na 10 wianuszków:

• 250 ml mleka, letniego
• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• pół łyżeczki soli
• 3 szklanki mąki pszennej (najlepiej chlebowej) + do podsypywania
• 12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania wianuszków
• 10 jajek, białych (pieczątki usunięte przy pomocy wacika nasączonego octem), ugotowanych na twardo i pofarbowanych

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 10 równych części, uformować z nich kule. Z każdej kuli rękoma uformować wałeczek długi na 50 cm. Złożyć go na pół (wykonanie jak przy tureckich bajglach, obejrzyj na zdjęciach), następnie uformować świderek. Złączyć na końcach i uformowany wianuszek odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W sam środek wianuszka włożyć pofarbowane jajko. Pozostawić przykryte, w cieple, do podwojenia objętości – na około 30 – 40 minut.

Przed pieczeniem wianuszki wielkanocne (tylko ciasto, nie jajko) posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać posypką cukrową. Piec w temperaturze 180ºC około 15 – 18 minut, do zezłocenia. Przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).