Tarta z białą czekoladą, ajerkoniakiem i migdałami

Tarta z białą czekoladą, ajerkoniakiem i migdałami to bardzo kremowa tarta, na delikatnym, kruchym spodzie. Z najlepszym kremem ajerkoniakowym, białą czekoladą i bez dodatku żelatyny. Z chmurą bitej śmietany. Prosta w przygotowaniu :). Mąż stwierdził, że krem ajerkoniakowy jest jednym z najlepszych, które próbował. Do tarty dodałam cienką, lecz znaczącą w smaku warstwę konfitury z czarnej porzeczki, dzięki któremu całość nie jest mdła. Oprószyłam podprażonymi płatkami migdałowymi. Tarta jest z zawartością alkoholu, czyli dla osób dorosłych. Może na uroczystą kolację ze znajomymi? 

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 130 g masła, zimnego
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 35 ml mleka, zimnego

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, mleko i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut lub do zrumienienia się spodu.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, usunąć formę wykładając spód na paterę.

Składniki na krem ajerkoniakowy:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 100 ml ajerkoniaku
• 150 g białej czekolady, posiekanej i roztopionej w kąpieli wodnej, przestudzonej – ale wciąż płynnej

Serek mascarpone umieścić w naczyniu lub misie miksera. Dodać ajerkoniak i utrzeć do otrzymania gładkiej masy, bez grudek. Dodać białą czekoladę i zmiksować do połączenia.

Ponadto:

• 4 – 5 łyżek konfitury z czarnej porzeczki
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 3 łyżki cukru pudru
• garstka podprażonych płatków migdałowych

Na wystudzony kruchy spód wyłożyć konfiturę, rozprowadzić i wyrównać. Na wierzch wylać krem z advocaatem. Włożyć do lodówki na 12 godzin lub na całą noc.

Przed samym podaniem śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć na tartę, formując obłoczki. Posypać prażonymi płatkami migdałowymi.

Tarta z białą czekoladą, ajerkoniakiem i migdałami powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!