Pocałunek Drakuli (babeczki Red Velvet)

Babeczki ze znanego już Wam ciasta – Red Velvet Cake. Wszystko w tonacji krwistoczerwonej, przywołującej na myśl ugryzienia wampira. Babeczki na czasie, wszak sagi o wampirach są w tym roku bardzo trendy ;-). Moim dzieciom baardzo przypadły do gustu… ;-). Polecam (nie tylko) na Halloween!

Składniki na 24 babeczki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• duża szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• pół łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (paście)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki białego octu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, sól – przesiać, odłożyć.

W misie miksera zmiksować olej z cukrem, dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Dodać wanilię i barwnik, zmiksować do połączenia.

Do masy dodawać na przemian maślankę i mąkę, do wyczerpania, cały czas miksując – ale tylko do połączenia składników, nie dłużej.

W małej miseczce wymieszać sodę z octem, powstanie piana. Od tego momentu działać szybko – pianę dodać do ciasta i zmiksować (średnia prędkość miksera przez 10 sekund).

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut, do tzw. suchego patyczka (najlepiej bez termoobiegu). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem:

• 300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%), schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2,5 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder – umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu. Kremem udekorować babeczki (ja krem na babeczki wyłożyłam łyżką).

Ponadto:

• 1 granat
• pół słoiczka dżemu lub konfitury z wiśni

Z granata wyłuskać nasionka.

Dżem z wiśni podgrzać (by zrobił się płynny), zmiksować blenderem, by nie było w nim kawałków owoców. Dżem przełożyć do woreczka (lub jednorazowego rękawa cukierniczego), odciąć róg.

Babeczki udekorować dżemem i nasionkami granata.

Smacznego :-).

Przepis Marthy Stewart z 'Cupcakes’.