Ostatnio w przepisach na blogu dominuje czekolada. Chyba tak wpływa na mnie jesienna aura ;-). I znowu kontrasty. Czarne i białe. Bo to ciasto jest naprawdę koloru extra czarnego. Jest mokre, wilgotne, ale nie w ten sposób jak brownies. Jak najlepsza babka czekoladowa, mięsista i aromatyczna. Z lekko wyczuwalnym aromatem ciemnego irlandzkiego piwa. Piekłam w formie z kominem, podałam z polewą czekoladową i domową frużeliną wiśniową. Autorka przepisu, Nigella, na wierzch położyła frosting z serka kremowego philadelphia, na który przepis również zamieściłam poniżej (może ktoś będzie zainteresowany). Bardzo polecam!
Składniki:
- 250 ml ciemnego piwa Guinness
- 250 g masła
- 75 g kakao
- 400 g drobnego cukru do wypieków*
- 140 ml kwaśnej śmietany min. 18%
- 2 jajka
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 275 g mąki pszennej
- 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej**
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do szerokiego garnuszka wlać piwo. Dodać pokrojone masło i podgrzewać, aż się rozpuści w piwie. Zdjąć z palnika, do ciepłej mieszanki dodać przesiane kakao i cukier, wymieszać.
W osobnej misie, mikserem, ubić kwaśną śmietanę, jajka i wanilię. Wlać do mieszanki piwnej (może być ciepła, lecz nie gorąca) i krótko zmiksować, do połączenia składników. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, wymieszać szpatułką.
Formę o średnicy 23 cm (lub formę z kominem) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), wlać ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez 45 – 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Udekorować polewą czekoladową.
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 40 g masła
Masło roztopić w niewielkim garnuszku z grubym dnem. Dodać połamaną czekoladę, wymieszać, do rozpuszczenia, w razie potrzeby ściągając garnuszek z palnika. Po lekkim ostudzeniu/zgęstnieniu polać wierzch ciasta.
Frosting z serka kremowego philadelphia (opcjonalnie, wg pomysłu autorki):
- 300 g serka philadelphia, schłodzonego
- 150 g cukru pudru
- 125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
Delikatnie ubić serek philadelphia, dodać przesiany cukier puder, dalej ubijając. Dodać kremówkę, znowu lekko ubić do uzyskania smarownej konsystencji. Frosting wyłożyć na wystudzone ciasto w taki sposób, by przypominał piankę na piwie ;-).
* Cukru wg mnie jest zbyt dużo; fakt, Guinness nadaje ciastu goryczy, ale mi wystarczyło około 300 g drobnego cukru (warto spróbować surowego ciasta przed pieczeniem).
** W cieście soda jest niestety zbyt mocno wyczuwalna, ja bym zmniejszyła jej ilość do 2 łyżeczek, ale decyzję pozostawiam Wam.
Smacznego 🙂
Przepis Nigelli Lawson z 'Feast’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga