Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Nie wiem, czy wiecie, ale w Walii ptaki ćwierkają… że w Polsce jeszcze tydzień i po truskawkach. Więc smażcie konfitury, zamrażajcie, pieczcie ciasta, róbta po prostu, co się da! Potem już tylko zostaną hiszpańskie, niestety… I nie zapomnijcie wybrać się do lasu po poziomki, u mnie już są zielone :-).

Dziś proponuję Wam pyszne drożdżówki z truskawkami. A najlepsze są do nich właśnie takie aromatyczne truskawki z kończącego się pola, one dopiero mają smak ;-). Polecam wykorzystać je do tych drożdżówek.

Składniki na 9 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g masła, roztopionego
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych

Dodatkowo:

• 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
• 450 g truskawek
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 – 45 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem (samo ciasto), posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut lub dłużej, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki (75 g) mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć – jeśli używacie cukru z wanilią
• 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).