Ciasto czekoladowe z cukinią

Obłędne ciasto czekoladowe z cukinią. Intensywnie czekoladowe (trzeba naprawdę lubić gorzką czekoladę), miękkie, sprężyste, nie takie ciężkie jak brownie (choć patrząc na zdjęcia można odnieść inne wrażenie). Ciężko poprzestać na jednym kawałku, a cukinii tak naprawdę wcale nie wyczujecie i nigdy byście się nie domyślili, że jest jednym z głównych składników. Dużym plusem jest fakt, że jest ono wilgotne i długo zachowuje świeżość. Trzeba przyznać, że przepis na ciasto czekoladowe z cukinią jest mistrzowski!

Składniki na ciasto czekoladowe z cukinią:

• 115 g masła
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 125 ml (pół szklanki) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g kakao
• 2 łyżeczki zmielonej kawy rozpuszczalnej /można pominąć/
• 2 szklanki startej cukini – na tarce o dużych oczkach (około 340 g)*
• 60 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sól, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Stopniowo wlewać olej, nie zaprzestając ucierania. Dodać wanilię i zmiksować.

Do tak utartej masy dodać przesiane suche składniki, w trzech turach, na przemian z kwaśną śmietaną, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać zmieloną kawę rozpuszczalną (niekoniecznie) i wymieszać. Na końcu dodać startą cukinię i drobinki czekoladowe (chocolate chips) i delikatnie wymieszać.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ciasto czekoladowe z cukinią wyjąć, wystudzić. Przed podaniem polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Masło z dodatkiem posiekanej, gorzkiej czekolady umieścić w małym garnuszku. Podgrzewać, na bardzo małej mocy palnika, mieszając, do roztopienia i połączenia się składników. Rozsmarować na cieście.

* Cukini nie obieramy, wydrążamy jedynie środek z pesteczkami (jeśli jest co wydrążać).

Smacznego :-).

Źródło przepisu – King Arthur Baking.