Kruche babeczki kakaowe z kremem kajmakowym

Babeczki kakaowe z kremem kajmakowym to kruche, lekkie, delikatne i słodkie maleństwa. Urocze na spotkania przy kawce ;). Dodadzą uroku każdemu przyjęciu dla dzieci i są w sam raz na jednego gryza. Najwięcej pracy przy nich to wylepienie foremek a dekorowanie, to już sama przyjemność (uwielbiam zabawę rękawem cukierniczym). Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej (odjąć 3 łyżki mąki i w to miejsce dodać 3 łyżki kakao)
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 1/3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną i kakao przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

20 foremek do babeczek (tradycyjnych) lub około 50 małych foremek do babeczek wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Ze schłodzonego ciasta odrywać kawałki i wylepiać nim foremki. Piec w temperaturze 200°C przez około 13 – 15 minut  w foremkach tradycyjnych lub przez około 10 minut w mniejszych foremkach. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na krem kajmakowy:

• 400 g masy kajmakowej
• 90 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo, po łyżce, dodawać masę kajmakową, cały czas ucierając. Powstały krem kajmakowy schłodzić przez pół godziny w lodówce, a następnie przełożyć go do rękawa cukierniczego i wycisnąć do upieczonych kruchych babeczek.

Kruche babeczki kakaowe z kremem kajmakowym należy przechowywać w lodówce.

Smacznego!