Rolada tiramisu

Rolada tiramisu smakuje dokładnie tak, jak słynny włoski deser, różni się jedynie formą podania ;). Lekka rolada biszkoptowa o smaku tiramisu wypełniona kremem na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki. Nie za słodka, delikatnie kawowa, wilgotna i rozpływająca się ustach… Bardzo wciąga! I do niewątpliwych zalet należy szybkość jej przygotowania, sprawdźcie sami :).

Składniki na biszkopt kawowy:

• 3 duże jajka
• szczypta soli
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka ze szczyptą soli i ubić na sztywną pianę. Dosypywać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, jedno po drugim, nadal ubijając. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kawę w proszku, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać.

Formę o wymiarach 33 x 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Piec około 8 minut w temperaturze 190°C.

W międzyczasie ściereczkę kuchenną (lnianą) oprószyć cukrem pudrem (lub cukrem waniliowym). Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki) i natychmiast zdjąć papier z góry. Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką (zaczynając zwijanie od dłuższego boku), odłożyć do wystudzenia. Należy to zrobić póki biszkopt jest jeszcze ciepły, wystudzony biszkopt mógłby popękać.

Składniki na krem tiramisu:

• 250 g serka mascarpone
• 120 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 łyżki likieru kawowego
• 1 łyżeczka kawy  rozpuszczalnej w proszku
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera (tak, wszystkie razem) i ubić do powstania w miarę gęstego kremu, do momentu, kiedy trzepaczki miksera będą pozostawiały na kremie wyraźny ślad.

Wystudzoną roladę tiramisu rozwinąć, posmarować na niej równo krem, następnie zwinąć razem z kremem. Przełożyć do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Kroić po skosie.

Roladę tiramisu przechowywać w lodówce.

Smacznego!