Smakuje dokładnie tak, jak słynny deser, różni się jedynie formą podania ;-). Lekka rolada biszkoptowa wypełniona kremem na bazie mascarpone i kremówki. Nie za słodka, delikatnie kawowa, wilgotna i rozpływająca się ustach… Bardzo wciąga! I do niewątpliwych zalet należy szybkość jej przygotowania, sprawdźcie sami :-).
Składniki na biszkopt:
- 3 duże jajka
- szczypta soli
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek, umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dosypywać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas miksując. Dodać żółtka, nadal ubijając. Wsypać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, kawę w postaci proszku i bardzo delikatnie wymieszać.
Blachę o wymiarach 33 x 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC.
W międzyczasie ściereczkę kuchenną (lnianą) oprószyć cukrem pudrem (lub cukrem cynamonowym). Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki i natychmiast zdjąć papier z góry). Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką (zaczynając zwijanie od dłuższego boku), odłożyć do wystudzenia. Należy to zrobić póki biszkopt jest jeszcze ciepły, wystudzony biszkopt mógłby popękać.
Krem tiramisu:
- 250 g serka mascarpone
- 120 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 2 łyżki likieru kawowego
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
- 2 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera (tak, wszystkie razem) i ubijać trzepaczkami miksera, aż powstanie gęsty krem a trzepaczki miksera będą pozostawiały na kremie wyraźny ślad.
Ostudzoną roladę rozwinąć, nałożyć krem, zwinąć razem z kremem. Przełożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Kroić po skosie.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga