Sernik na zimno na serkach homogenizowanych

Sernik na zimno na serkach homogenizowanych z truskawkami to już zapach lata. Często zamiast serków homogenizowanych używam jogurtu greckiego lub naturalnego, ponieważ sernik udaje się równie pysznie. Żadnego pieczenia (co w upały nie jest przyjemne), a sernik powstaje błyskawicznie, jest lekki i pyszny, ze świeżymi owocami truskawek i z galaretką. Na pewnie nie raz robiliście podobny torcik, a jeśli nie – to polecam!

Składniki na spód:

• biszkopty podłużne lub okrągłe

Tortownicę o średnicy 24 lub 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Biszkopty ułożyć na spodzie tortownicy, jeden przy drugim, przycinając je w razie potrzeby.

Składniki na masę serową:

• 700 g waniliowego serka homogenizowanego (typu 'Danio’) lub gęstego jogurtu waniliowego, schłodzonego
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, jeżeli używamy jogurtu bez cukru)
• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 21 g żelatyny w proszku (7 łyżeczek) + około 100 ml zimnej wody
• 400 g truskawek, najlepiej świeżych

Truskawki odszypułkować i pokroić na kawałki.

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić serek homogenizowany lub jogurt, dodać cukier i utrzeć do połączenia. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. W osobnym naczyniu śmietankę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej przy pomocy rózgi kuchennej. Dodać kawałki truskawek i delikatnie wymieszać.

Na biszkopty ułożone w tortownicy przelać przygotowaną masę serową, wyrównać. Włożyć do lodówki do stężenia, na kilka godzin.

Dodatkowo:

• 200 g truskawek, najlepiej świeżych
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 750 ml wrzątku

Truskawki odszypułkować, pokroić na plasterki, ułożyć na stężałym serniku. Rozpuszczoną i wystudzoną do temperatury pokojowej galaretkę wylać na truskawki (najpierw warto wylać część galaretki, włożyć do lodówki do stężenia, następnie przelać pozostałą część płynnej galaretki – dzięki temu plasterki truskawek nie wypłyną na wierzch).

Sernik na zimno na serkach homogenizowanych przechowywać w lodówce.

Smacznego!