Cytrynowe kwadraciki

Cytrynowe kwadraciki to pyszne, delikatne i kwaskowe ciasto dla wielbicieli cytryn. Cytrynowe nadzienie jest bardzo delikatne (oj, bardzo) i puszyste jak pianka, co w połączeniu z kruchym spodem zapewnia niesamowite wrażenia smakowe. Ciasto trzeba upiec dzień wcześniej by miało odpowiednią konsystencję i nadawało się do krojenia. Za przepis bardzo dziękuję Iwonce, naprawdę warto upiec!

Lubisz cytrynowe smaki? Polecam Ci moją tartę cytrynową!

Składniki na ciasto kruche:

• 225 g mąki pszennej
• 225 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
• 65 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać oba cukry, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść do formy o wymiarach 23 x 35 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, wyrównać. Włożyć do lodówki na 30 – 60 minut. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 175°C przez 20 – 25 minut lub do zarumienienia.

Składniki na krem cytrynowy:

• 6 średnich jajek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 60 g mąki pszennej
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 150 ml soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać żółtka i ubić. Wmieszać przesianą mąkę pszenną, skórkę cytrynową, a na końcu dodać sok z cytryny i wymieszać.

Krem wyłożyć na podpieczone ciasto. Od tego czasu piec kolejne 30 minut w temperaturze 160°C.

Ponadto:

• cukier puder do posypania

Jeszcze ciepłe cytrynowe kwadraciki posypać cukrem pudrem a wystudzone pokroić na kwadraty.

Smacznego!