Cytrynowe kwadraciki

Cytrynowe kwadraciki to pyszne, delikatne, kwaskowe ciasto dla wielbicieli cytryn. Cytrynowe nadzienie jest bardzo delikatne (oj, bardzo) i puszyste jak pianka, co w połączeniu z kruchym spodem zapewnia niesamowite wrażenia smakowe. Ciasto trzeba upiec dzień wcześniej by miało odpowiednią konsystencję i nadawało się do krojenia. Za przepis bardzo dziękuję Iwonce; warto upiec!

Lubisz cytrynowe smaki? Polecam Ci moją tartę cytrynową!

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 65 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego
• 225 g masła, schłodzonego

Mąkę pszenną, cukier wanilinowy i cukier puder przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Ciasto rozwałkować lub wgnieść w formę o wymiarach 23 x 35 cm, wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia, wyrównać. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 175ºC przez 20 – 25 minut.

Składniki na krem cytrynowy:

• 6 średnich jajek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 60 g mąki pszennej
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 150 ml soku z cytryny

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać żółtka i ubić. Wmieszać przesianą mąkę pszenną, skórkę cytrynową, a na końcu sok z cytryny.

Krem wyłożyć na podpieczone ciasto. Od tego czasu piec kolejne 30 minut w temperaturze 160ºC.

Ponadto:

• cukier puder do posypania

Jeszcze ciepłe cytrynowe kwadraciki posypać cukrem pudrem, wystudzone pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).