Muffiny cytrynowe z makiem

Muffiny cytrynowe z makiem to jedne z moich ulubionych muffinów. Orzeźwiające, mocno cytrynowe, zniewalająco pachnące i puszyste muffiny. Niech Was nie przerazi dodatek maku – na całe 12 muffinów jest go tylko 2 łyżeczki. To tyle co nic, ale świetnie pasują gdzieniegdzie jego drobne kropeczki :). Jeśli wolicie – cytrynę można zastąpić również limonką.

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na muffiny cytrynowe z makiem:

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 190 g drobnego cukru do wypieków
• 170 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 duże jajko
• 1 białko, z dużego jajka
• 150 ml mleka
• sok i skórka otarta z jednej cytryny
• 2 łyżeczki maku + mak do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, sól i mak. W drugim naczyniu przy pomocy rózgi kuchennej wymieszać składniki mokre: olej, jajko, białko, mleko, sok i skórkę z cytryny, a następnie dodać do nich cukier i wymieszać. Połączyć  zawartość obu naczyń i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Standardową formę do muffinów (na 12 sztuk) wyłożyć papilotkami. Rozdzielić ciasto pomiędzy papilotki – powinno wypełniać je do 3/4 ich wysokości. Posypać makiem dla dekoracji.

Muffiny cytrynowe z makiem piec w temperaturze 190ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Smacznego!