Ciasto Raffaello

Ciasto Raffaello to przepyszne ciasto budyniowo – kokosowe na krakersach, bez konieczności pieczenia. Ciasto szybkie do wykonania, obłędne w smaku, ale też dość kontrowersyjne – niespotykane połączenie słonych krakersów ze słodkim budyniowym kremem kokosowym. Gwarantuje to rewelacyjny efekt smakowy. Ciasto najlepsze jest po 3 godzinach w lodówce (krakersy muszą zmięknąć a krem zgęstnieć). Ciasto smakuje wszystkim, każdy prosi o dokładkę ;).

Uwaga: jeśli wolisz, zamiast krakersów można wykorzystać herbatniki maślane petit beurre. 

Składniki na warstwy ciasta:

• 2 – 3 paczki krakersów (najlepiej prostokątnych Lajkonik, 1 opakowanie = 180 g)

Składniki na krem:

• 1 litr mleka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub kokosowego bez cukru (1 opakowanie = 40 g)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 200 g cukru
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 150 g wiórków kokosowych

Do naczynia odlać trochę mleka (1 szklankę), resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka wsypać budynie w proszku, skrobię ziemniaczaną, dodać żółtko i zmiksować blenderem do połączenia. Wlać do wrzącego mleka, wymieszać, zagotować budyń i pogotować przez 2 minuty. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała powierzchni budyniu a następnie odłożyć do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera, zmiksować po powstania puszystej masy. Nie przerywając miksowania dodawać budyń, w kilku turach, do powstania gładkiego kremu budyniowo – maślanego. Dodać 150 g wiórków kokosowych i wymieszać. Powstały krem podzielić na 3 równe części.

Składniki na kokosową posypkę:

• 50 g wiórków kokosowych
• 3 pokruszone krakersy

Przygotować posypkę: 50 g wiórków kokosowych przyrumienić na suchej patelni, wymieszać z 3 pokruszonymi krakersami. Wystudzić.

Wykonanie:

Formę o wymiach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na spód po kolei: warstwę krakersów, krem kokosowy, warstwę krakersów, krem kokosowy, warstwę krakersów, krem kokosowy, kokosową posypkę.

Ciasto Raffaello wstawić do lodówki na 3 godziny. Dowolnie udekorować – u mnie pralinki Raffaello i płatki migdałów. Kroić na kwadraty i podawać.

Smacznego!

Źródło inspiracji – Galeria Potraw gazety.pl.