Tarta Niebo

Nazwałam ją „tartą niebo”, bo oprócz zbieżności kolorystycznej jagód z zachmurzonym niebem, jest… boska. Tarta Niebo to najlepszy krem z białej czekolady, masa jagód i chrupiące bezy. Przygotowałam ją na bazie ostatniego przepisu na tartę z ajerkoniakiem, która tak bardzo Wam posmakowała. Jagody u mnie raczej w cudzysłowie, ponieważ nigdy nie spotkałam jagód w Walii, zastąpiłam je więc borówką amerykańską. Musicie upiec, będziecie z niej zadowoleni!

A może ktoś z Was jest w posiadaniu dobrego przepisu na domowy likier z białej czekolady (jest potrzebny w przepisie)?

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 35 ml mleka, zimnego

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, mleko i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę na tartę z wyjmowanym dnem o wymiarach 29 x 20 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Nagrzać piekarnik do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 – 15 minut lub do zrumienienia się ciasta.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, usunąć formę wykładając spód na paterę lub tacę.

Składniki na krem z białej czekolady:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 125 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 4 łyżki likieru z białej czekolady
• 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej, przestudzonej – ale wciąż płynnej

Śmietankę kremówkę i serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Dodać likier, wymieszać szpatułką do połączenia. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników i otrzymania gładkiego kremu.

Ponadto:

• 4 łyżki dżemu jagodowego
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 400 g jagód lub borówki amerykańskiej
• kilka dużych pokruszonych bez

Przygotowany (na paterze lub tacy) spód do tarty posmarować dżemem jagodowym. Na dżem wyłożyć gotowy krem z białej czekolady. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny. Śmietankę kremówkę ubić, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć ją na masę z białej czekolady, na górę wysypać jagody, a na jagody pokruszyć bezy.

Tarta Niebo powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego!

Do wykonania tarty wykorzystałam prostokątną, francuską foremkę pochodzącą ze sklepu z akcesoriami kuchennymi.

Sklep ten jest polskim dystrybutorem angielskiego  producenta akcesoriów kulinarnych marki: Zeal, Kilo oraz W&M Bartleet. W ich ofercie znajdziecie funkcjonalne i zachwycające kolorystycznie akcesoria kulinarne, tj. akcesoria silikonowe, melaminowe, wykonane ze stali nierdzewnej, a także porcelanę.

Foremka do tarty jest z wyjmowanym dnem (co jest bardzo praktycznym rozwiązaniem). Pokryta jest nierdzewną warstwą ochronną w kolorze srebrnym. Przy wypieku zdała egzamin na piątkę z plusem :-). Nie miałam najmniejszego problemu z upieczeniem w niej ciasta kruchego, a następnie wyjęciem go z foremki. Jest solidnie wykonana, ma piękne, żłobione brzegi i nie odkształca się w wysokich temperaturach.

Jak możecie zauważyć na zdjęciu, ciasto po upieczeniu (dzięki odparowaniu z niego wody), samo praktycznie 'odstawało’ od ścianek foremki. Ułatwiło mi to bezkolizyjne usunięcie foremki, również tej części od spodu ciasta. Oczywiście foremkę najpierw wysmarowałam masłem w temperaturze pokojowej i oprószyłam delikatnie mąką (przez sitko).

Jak wyjąć ciasto z takiej formy? Wystarczy postawić je na np. wyższe naczynie, większy kubek, itp., następnie delikatnie pociągnąć za formę w dół.

Prostokątny kształt formy jest bardzo 'trendy’ w kulinarnych wypiekach ;). W sklepie możecie nabyć również formę do tarty o wydłużonym, prostokątnym kształcie. Możecie ją wykorzystać np. do lemon meringue pie, tarty czekoladowej Truskawkowy Las, tarty z budyniem i rabarbarem. Tak, cały czas rabarbar jest w sklepach ;).

Dobra wiadomość jest taka, że do tych foremek nie trzeba zmieniać proporcji ciasta kruchego. Ilość ciasta zagnieciona z powyższego przepisu będzie pasowała do każdej z ich.

Odmień kształt swoich wypieków!

————————————————

/*wpis zawiera lokowanie produktu/.