Kruche maślane różyczki

8 marca obchodzimy Święto Kobiet. Z tej okazji upiekłam kruche maślane różyczki z ulubionego ciasta ciasteczkowego. Inspiracją był dla mnie dawny przepis znaleziony jeszcze za czasów, kiedy udzielałam się na gazetowej Galerii Potraw, a Moje Wypieki były jeszcze w powijakach ;). Z ciastem doskonale się pracuje. Bardzo ważne przy pieczeniu róż jest wyczucie swojego piekarnika; jeśli będzie słabo nagrzany, a ciasto zbyt krótko schłodzone, różyczki po prostu się rozpłyną… dlatego polecam upieczenie 1 – 2 sztuk na próbę. Podczas pieczenia róże rozchylają płatki, które po wystudzeniu ciasteczek można dowolnie udekorować, wedle fantazji. Polecam, wyglądają przepięknie!

Składniki na około 20 sztuk.

Składniki na kruche maślane różyczki:

• 180 g masła, zimnego
• 150 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki wody różanej (lub ekstraktu z wanilii) lub nasionka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść (ciasto można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5 – 2 mm. Wykrawać z ciasta kółka o średnicy 7 – 8 cm (nie większe). Układać je po 4, jak na załączonym zdjęciu. Zwinąć, następnie przekroić na pół. Powstaną 2 różyczki. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Blaszki z różyczkami umieścić w lodówce na około 2 godziny.

Po tym czasie piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut (pierwsze 5 minut piekłam w temperaturze 230ºC, by róże się zapiekły i nie rozpłynęły na blaszce). Warto na próbę upiec 1 – 2 różyczki, by wyczuć swój piekarnik. Pieczenie można wydłużyć, przykrywając róże folią aluminiową, by się z wierzchu nie spaliły – róże są dość grube i ciasto może potrzebować więcej czasu, by dobrze wypiec się w środku. Wystudzić na kratce.

Kruche maślane różyczki przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni.

Smacznego!