Babeczki 'it’s a girl’ i 'it’s a boy’

Babeczki z okazji przyjścia na świat maluszków, na przyjęcia typu 'baby shower’, także na uroczystości z okazji Chrztu Świętego. Wyglądają przesłodko i zapewniam, że są pyszne i lekkie :-). 

Moja propozycja babeczek na wszelkiego rodzaju uroczystości dla maluszków to babeczki nadziewane ulubionym dżemem (u mnie to dżem malinowy z wanilią) i z beztłuszczowym kremem wykonanym.. z bezy włoskiej! Najpiękniejsze są dla mnie ascetyczne, śnieżnobiałe, owinięte w ozdobnie wycięte papilotki do babeczek lub nakładki na papilotki (jak na zdjęciach), z nieskazitelnym, białym kremem oraz białymi/różowymi/niebieskimi perełkami cukrowymi. Dla odróżnienia babeczki dla chłopców zrobiłam z niebieskim kremem. Przez brak tłuszczu w kremie można zjeść więcej babeczek niż zazwyczaj, a krem smakuje po prostu jak słodka pianka :-).

Możesz wykorzystać krem z bezy włoskiej do swoich ulubionych babeczek :-). Bez problemu przechowuje się przez kilka dni w lodówce a w temperaturze pokojowej utrzymuje kształt przez kilkanaście godzin.

Uwaga: bezy włoskiej przygotowanej ze świeżych jajek nie mogą spożywać dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży. Metoda jej przygotowania nie chroni w 100% przed zatruciem salmonellą (choć ryzyko jest bardzo małe). Jeśli deser będą spożywać osoby z wymienionej grupy, lepiej użyć białek pasteryzowanych (w proszku), które są całkowicie bezpieczne. By otrzymać białka płynne, białka w proszku wystarczy rozprowadzić z wodą według instrukcji na opakowaniu. W sprzedaży są również dostępne białka płynne pasteryzowane.

Można również skorzystać z tego przepisu na krem bezowy (jest bezpieczniejszy, można używać do jego wykonania świeżych jajek).

Składniki na 12 babeczek:

• 140 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny lub wanilii
• ulubiony dżem do nadziania babeczek po upieczeniu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać ekstrakt i zmiksować.

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodawać do utartej masy maślanej na zmianę z jogurtem, mieszając szpatułką, tylko do połączenia.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki (najprościej przy pomocy rękawa cukierniczego), nakładając do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut, przy czym przez pierwsze 15 minut w 160ºC, bez termoobiegu.

Wyjąć, lekko przestudzić na kratce.

Dżem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania (jak do pączków). Nadziewać babeczki z góry.

Beza włoska:

• 4 białka, w temperaturze pokojowej
• 300 g drobnego cukru do wypieków (260 g + 40 g)
• 60 ml wody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

W misie miksera umieścić białka (misa powinna być sucha, bez śladów tłuszczu, białka idealnie oddzielone od żółtek). Obok w małym kubeczku przygotować 40 g cukru.

W małym garnuszku umieścić 260 g cukru, 60 ml wody i ekstrakt z wanilii. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF).

W międzyczasie, gdy syrop dochodzi do temperatury 100ºC (210ºF) zacząć ubijać białka. Białka ubijać jak na bezy – do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika, obroty miksera zwiększyć do maksimum i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek, nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 – 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

W celu uzyskania niebieskiego kremu bezowego do bezy wystarczy dodać odrobinę niebieskiego barwnika w żelu i zmiksować (użyłam barwnika w żelu Wilton Sky Blue – 'Błękit Nieba’).

Krem bezowy przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie wyciętej gwiazdki (Wilton 1M). Udekorować babeczki.

Babeczki natychmiast posypać posypką cukrową.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego :-).

Od niedawna w sklepie AleDobre.pl są obecne posypki bez sztucznych barwników i aromatów. Dla osób, które z rożnych względów nie mogą lub po prostu nie chcą używać tych ze sztucznymi dodatkami. Wystarczy kliknąć tutaj.

Najlepsze są do ozdabiania babeczek, ciastek, mogą być używane razem lub bez lukru. Mają delikatne, pastelowe kolory. Wyłącznie do dekoracji, nie nadają się do obróbki cieplnej – tracą kolory (nie nadają się m.in. do Tortu Confetti).

Moje ulubione to biały maczek i kolorowy cukier (wykorzystałam do powyższego przepisu), niebieskie, różowe lub białe perełki, tęczowy maczek, a biało – różowy maczek wykorzystałam do ciasteczek walentynkowych:

Hm.. na pewno będę ich używała często :-).

Zajrzyj na AleDobre.pl!

———————————————

/*wpis zawiera lokowanie produktu/