A gdyby tak.. puszyste, delikatne ciasto drożdżowe nadziać truskawkami, posypać kruszonką i upiec w formie na muffinki? Najbardziej rozkoszne maślane babeczki ever! Nadzienie można dobierać w zależności od pory roku.. u mnie dzisiaj były to truskawki, wczoraj owoce leśne, jesienią będą to powidła, a zimą twarożek z kandyzowaną skórką pomarańczową.. Jeden przepis, tyle możliwości!
Składniki na ciasto drożdżowe (10 babeczek):
- 230 g mąki pszennej tortowej
- 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
- 125 ml mleka (pół szklanki)
- 2 duże żółtka
- 50 g cukru
- 50 g masła, roztopionego
- 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)
Ponadto:
- 10 truskawek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania babeczek
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Przygotować formę do muffinek – gniazda wysmarować masłem i oprószyć mąką; nadmiar mąki strzepać.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 10 części, każda o wadze około 50 g. Formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, na środku ułożyć truskawkę obtoczoną wcześniej w mące ziemniaczanej i zamknąć wokół niej ciasto. Włożyć do foremki na muffinki, łączeniem do dołu. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 – 40 minut).
Po wyrośnieciu babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190º przez około 20 – 23 minuty. Wyjąć, przestudzić w foremce, następnie na kratce.
Kruszonka:
- 50 g masła
- 60 g mąki pszennej
- 50 g cukru
W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać łyżkę mąki więcej.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :-).
To samo ciasto drożdżowe upieczone tym razem z dodatkiem suszonych wiśni w małej keksówce 23 x 10 cm:
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga