Papanasi

Papanasi to rodzaj rumuńskich smażonych pączków, charakterystycznie uformowanych w większą oponkę i małego pączusia na jej wierzchu, przełożone śmietaną (tradycyjnie – tłustą i kwaśną) i podawane z owocową konfiturą (tradycyjnie – wiśniową). Do przygotowania ciasta używa się świeżego twarożku, choć ja smażyłam dwie wersje – i z twarogiem i z serem zmielonym na serniki – obie wspaniałe :-). Czy nie przypominają Wam trochę polskich serowych oponek? :-). Proste i szybkie w przygotowaniu, szczerze polecam!

Papanasi – składniki na 7 – 8 sztuk:

• 250 g rozdrobnionego twarogu lub ricotty lub zmielonego twarogu jak na serniki (tylko dobrej jakości, gęstego)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 150 – 250 g mąki pszennej + do podsypywania
• skórka otarta z 1 cytryny (najlepiej niewoskowanej)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżek drobnego cukru do wypieków z wanilią
• szczypta soli

W misie miksera umieścić twaróg, jajko, żółtko, skórkę i sok z cytryny, cukier z wanilią i sól. Wszystko dokładnie rozetrzeć. Dodać mąkę pszenną (zaczynając od 150 g – będzie to zależało od wilgotności i konsystencji twarogu jak i wielkości jajek; przy twarogu w kostce mniej mąki, przy zmielonym lub kremowym więcej) i sodę oczyszczoną. Dobrze wyrobić, do połączenia. Wyrobione ciasto może być lepkie, więc nie można dosypywać zbyt dużo mąki, by gotowe pączki nie były zbyt twarde.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i podsypując mąką, rozwałkować dość grubo. Z ciasta wycinać oponki (np. przy pomocy foremki do ciastek), do każdej zachowując wykrojoną dziurkę – małą kulkę (będą potrzebne). Można również formować ręcznie – większą kulkę, robiąc w niej otworek, jak w bajglach oraz mniejszą kulkę.

Smażyć oponki i kulki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron (małe kulki będą  się same obracały!). Po usmażeniu odkładać na ręczniczek kuchenny do odsączenia.

Dodatkowo:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, ubitej z 1 łyżeczką cukru pudru lub gęstej kwaśnej śmietany 18%
• frużelina wiśniowa lub owoce w syropie (u mnie jagody) lub konfitura wiśniowa
• cukier puder, do oprószenia

Na każdą oponkę nakładać pełną łyżkę bitej śmietany (choć równie popularna jest gęsta kwaśna śmietana), oblewać frużeliną wiśniową lub owocami w syropie lub konfiturą, na wierzch kłaść małą kulkę ciasta i oprószać cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji – ArtsyBites.com, przepis zmodyfikowany.