Słodkie pączkowe bułeczki

Wiecie, jak to jest. Jeśli pączki na Tłusty Czwartek, to tylko smażone. Ale – jeśli z pewnych względów unikacie smażenia lub chcecie upiec najlepsze i najbardziej delikatne bułeczki na kształt i podobieństwo pączków – to jest przepis dla Was na pieczone pączki! Pamiętacie ciasto drożdżowe z pączków nr 1? To jest ten sam cudowny przepis, ale na pączkowe bułeczki. Delikatne jak piórko, nadziane ulubionymi konfiturami, obowiązkowo polukrowane. Nie obiecuję, że to ostatni przepis na pączki w tym roku,  ale na pewno ostatni w okresie karnawału ;-).

Ja po prostu kocham pączki 

Poznajcie także przepis na pieczone pączki amerykańskie – w formie donutów i z cynamonową posypką cukrową.

Składniki na pieczone pączki (16 – 18 sztuk):

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 24 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych
• 80 – 100 g  drobnego cukru do wypieków
• 250 ml mleka
• 3 żółtka (z dużych jajek)
• 1 jajko (małe)
• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
• pół laski wanilii (lub 8 g cukru wanilinowego)
• sok i skórka otarta z połowy cytryny lub mandarynki
• duża szczypta soli

Ponadto:

• konfitura do nadziania
• lukier: 1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 – 3 łyżkami gorącej wody; proporcje można dowolnie zwiększać

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.

Przygotować formę do muffinek i wyłożyć papilotkami. Porcje ciasta nabierać łyżką (1 porcja około 55 g), lekko rozpłaszczyć w dłoni, do środka nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia (ulubionego dżemu lub konfitury), zlepić i uformować kulki, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką, a następnie przenieść do formy na muffinki. Przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.

Piec w temperaturze 185ºC przez około 13 – 15 minut, do wypieczenia i zbrązowienia. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie przenieść na kratkę.

Udekorować lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Więcej o tym, jak przygotować perfekcyjne ciasto drożdżowe.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough’ (około 1,5 h). Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-).