Kokosowa tarta makaronikowa

Kolejna, po tarcie bounty, tarta dla sympatyków kokosowych smaków. Kokosowa tarta makaronikowa z nadzieniem smakującym jak najlepsze kokosanki. Nieco bardziej kremowa w środku i z lekko chrupiącym wierzchem. Pod warstwę kokosu położyłam warstwę dżemu truskawkowego, by nie było mdło i nudno ;). Ozdabiamy świeżymi owocami. 

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 230 g mąki pszennej
• 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 – 7 minut, do lekkiego zarumienienia spodu. Wyjąć z piekarnika, jeszcze gorący spód wypełnić nadzieniem.

Składniki na makaronikowe nadzienie kokosowe:

• 3 duże jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 2 szklanki wiórków kokosowych

Ponadto:

• dżem truskawkowy lub malinowy, kilka pełnych łyżek, do posmarowania pod nadzieniem kokosowym
• cukier puder, do oprószenia
• do dekoracji: świeże owoce, zgodnie z użytym dżemem

Gorący spód od tarty posmarować dżemem truskawkowym lub malinowym.

Jajka lekko roztrzepać rózgą kuchenną z cukrem i masłem, do połączenia. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Przelać na warstwę dżemu.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut do zbrązowienia i napuszenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem i ozdobić owocami: malinami lub truskawkami zgodnie z użytym dżemem.

Smacznego!

Źródło inspiracji – foodtolove.com.au.