Truflowe kubeczki z kremem i truskawkami

Rozkoszne kubeczki z ciastem czekoladowym truflowym, kremem, polewą czekoladową i truskawkami. Truflowe kubeczki z kremem i truskawkami to nic innego jak małe kawałki ciasta truflowego (naprawdę, o konsystencji czekoladowej trufli!) upieczone w sztywnych papilotkach do babeczek (do nich nie potrzeba już formy). Deser mocno czekoladowy z dodatkiem sezonowych owoców. Na kilka gryzów, które wystarczą by rozpieścić Wasze podniebienie… Polecam na Dzień Matki :-).

Truflowe kubeczki z kremem i truskawkami – składniki na 8 – 10 sztuk:

• 140 g masła
• 50 ml mleka
• 140 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 200 g jasnego brązowego cukru
• 100 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, odłożyć.

Do garnuszka włożyć masło i mleko. Podgrzać, do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odczekać 2 minuty – po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Do naczynia wbić jajka, dodać ekstrakt z wanilii, kwaśną śmietanę, cukier. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej do powstania jednolitej mieszanki. Dodać przestudzony sos czekoladowy, następnie mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać rózgą kuchenną do dobrego połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do sztywnych papierowych kubeczków wypełniając je do 3/4 ich wysokości i piec w temperaturze 170ºC przez około 25 – 30 minut. Po włożeniu w ciasto patyczka nie może być na nim śladów surowego ciasta, ale może być oblepiony od czekolady. Nie piec zbyt długo by nie wysuszyć trufli. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 50 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i ubić.

Sos czekoladowy:

• 70 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub mlecznej i gorzkiej pół na pół)
• 70 ml śmietany kremówki 36%

W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odczekać 2 minuty – po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Wystudzić.

Dodatkowo:

• 8 – 10 truskawek, po jednej na każdy z kubeczków

Wykonanie:

Krem śmietankowy przełożyć do rekawa cukierniczego i ozdobnie wycisnąć na wystudzone truflowe kubeczki. Polać sosem czekoladowym, na wierzchu kubeczków położyć truskawki.

Smacznego :-).