Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Wspaniały, wielokrotnie wypróbowany przepis na drożdżówki z owocami, tym razem w wersji z morelami i twarożkiem. Mięciutkie i niezawodne ciasto drożdżowe i szybkie sezonowe słodkie bułeczki, które możecie zapakować na piknik z dziećmi lub na wypad nad morze… Drożdżówki z morelami i twarożkiem, już spakowałam je dzieciom do szkoły… wakacje w UK dopiero po 20 lipca ;). 

Składniki na 10 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• szczypta soli
• 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych

Dodatkowo:

• 5 dużych moreli, przepołowionych i odpestkowanych (lub 2 x tyle malutkich)
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nałożyć pełną dużą łyżkę masy serowej (przepis poniżej) a na wierzch położyć połówkę moreli, rozcięciem ku górze, lekko wciskając ją w masę. Bułeczki (samo ciasto wokół) posmarować jajkiem, posypać kruszonką.

Drożdżówki z morelami i twarożkiem piec w temperaturze 190°C przez około 18 – 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 16 g cukru wanilinowego (pominąć – jeśli używacie cukru z wanilią)
• 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dosypać odrobinę mąki więcej i wyrobić.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!