Kruche ciasto z brzoskwiniami i amaretti

Ciasto z brzoskwiniami z dodatkiem włoskich ciasteczek amaretti (można je bardzo często nabyć w Lidlu). Szybkie i słodziutkie kruche ciasto, pyszne nadzienie ze świeżych brzoskwiń i dużo migdałowej kruszonki :-). Kruche ciasto z brzoskwiniami i amaretti smakuje pysznie, polecam z kulką lodów, jeszcze ciepłe! Doskonałe na Boże Narodzenie, ze względu na migdałowy aromat i smak.

Składniki na kruche ciasto z brzoskwiniami:

• 270 g mąki pszennej
• 100 g ciasteczek amaretti, zmielonych
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, zmielone ciasteczka amaretti, cukier i ekstrakt z migdałów. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić (jeśli kruszonka będzie wydawała się zbyt wilgotna/tłusta – dodać więcej mąki pszennej).

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki (nie wciskamy mocno w formę, raczej wysypujemy i delikatnie przyklepujemy). Ciasto podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.

Wnętrze ciasta z brzoskwiniami:

• 700 g dojrzałych brzoskwiń
• 50 g cukru
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
• cukier puder do oprószenia
• ciasteczka amaretti do ozdoby

Brzoskwinie przepołowić (skórki nie obieramy), usunąć z nich pestki, pokroić w półksiężyce. Wymieszać z cukrem i skrobią ziemniaczaną, odłożyć na 15 minut. Po tym czasie odlać powstały sok (nie będzie potrzebny) i wymieszać z wanilią.

Na podpieczony spód równomiernie wyłożyć przygotowanie brzoskwinie, na wierzch wysypać pozostałą kruszonkę.

Ciasto z brzoskwiniami piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut lub do zezłocenia i wypieczenia kruszonki. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem kruche ciasto z brzoskwiniami i amaretti oprószyć cukrem pudrem i ozdobić dodatkowymi ciasteczkami.

Smacznego :-).