Pączki z powidłami śliwkowymi i cukrem pudrem

Klasyczne pączki z powidłami śliwkowymi, oprószone cukrem pudrem. Miękkie, puszyste i pełne pysznego nadzienia. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane tuż po nadzianiu. To tradycyjne, domowe pączki, które doskonale sprawdzą się na Tłusty Czwartek i nie tylko. Proste, sprawdzone połączenie, któremu trudno się oprzeć ;).

Składniki na 15 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 1 szklanka (250 ml) mleka, letniego
• 2 duże jajka
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 70 g drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki soli
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 łyżka rumu/wódki

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe. do nadziewania
• cukier puder, do oprószenia

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie – odrywać kawałki ciasta, odważyć około 65 – 70 g na każdy pączek, formować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 – 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 2 minuty z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Bezpośrednio po usmażeniu odkładać na kuchenne ręczniczki papierowe do odsączenia.

Powidła śliwkowe przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania i nadziewać nimi jeszcze ciepłe pączki. Pączki z powidłami śliwkowymi oprószyć cukrem pudrem.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!