Chyba każdy już zna cynamonowe zawijane drożdżówki 'cinnamon buns’. Co Wy na to, by upiec na ich wzór ciasteczka cynamonowe? Kruche ciastka z pysznym nadzieniem cynamonowym, zawijane dokładnie tak samo jak Wasze ulubione bułeczki :). Pełne aromatu pomarańczy, bardzo smaczne, skradną Wasze serca!
Przepis na 48 ciastek.
Składniki na kruche ciasto:
- 230 g masła
- 3/4 szklanki cukru pudru (lub mniej)
- duża szczypta soli
- skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 duże jajko
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać sól, skórkę otartą z pomarańczy, wanilię i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Wsypać mąkę pszenną i zmiksować – powstałe ciasto będzie dość klejące. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folią spożywcza i lekko spłaszczyć, a następnie schłodzić przez około 60 minut lub do momentu, kiedy ciasto stężeje na tyle, że da się wałkować.
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość 30 x 30 cm (ja ciasto rozwałkowałam mocniej, około 30 x 40 cm, aby w środku ciasteczka było więcej spiralek), lekko podsypując mąką i wyrównując brzegi. Ciasto posmarować nadzieniem cynamonowym, następnie zwinąć jak roladę pomagając sobie papierem do pieczenia. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce np. przez noc.
Formę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i ostrym cienkim nożem pokroić na plasterki o grubości około 4 mm. Ciasteczka układać na blaszce w niedużych odstępach.
Piec w temperaturze 190ºC (piekłam z grzaniem góra-dół bez termoobiegu) przez około 12 – 15 minut lub do lekkiego zarumienienia się brzegów ciastek. Wyjąć z piekarniki i wystudzić na kratce.
Ciastka cinnamon buns przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Składniki na cynamonowe nadzienie:
- 75 g masła
- 1/4 szklanki miałkiego brązowego cukru (np. muscovado)
- 1,5 łyżki golden syrupu (lub płynnego miodu)
- 1 łyżka zmielonego cynamonu
- 2 łyżki mąki pszennej
- duża szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i rozetrzeć/zmiksować do otrzymania jednolitej pasty.
Smacznego!
Źródło przepisu – „Cookies” Todd Knaster.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga