Dyniowe cynamonki

Pyszne cynamonowe minibułeczki na słodko, z dyniowym puree, które nadaje im pięknego pomarańczowego koloru (ale smak dyni nie jest mocno wyczuwalny w cieście). Dyniowe minicynamonki są puszyste, miękkie, doskonałe na drugie śniadanie lub na deser. To świetny sposób na wykorzystanie pozostałości dyni z innych jesiennych dań. Jeżeli wolicie, można upiec drożdżówki o klasycznym rozmiarze. Bardzo polecam :).

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash lub Red Onion squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na 20 dyniowych minicynamonek lub 12 klasycznych:

• 525 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (typ 550)
• 24 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych
• 1 duże jajko
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 180 ml mleka, letniego
• 185 g puree z dyni*
• 50 g masła, roztopionego
• 1/4 łyżeczki soli

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony i przestudzony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwa cienkie blaty (prostokąty) o wymiarach 35 x 25 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Każdy przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z  cynamonem (składniki nadzienia poniżej). Następnie zwinąć ściśle wzdłuż długiego boku, na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na 10 części – dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrawając je.

Powstałe cynamonki ułożyć na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).

Wyrośnięte dyniowe minicynamonki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec około 13 minut do ich wypieczenia, a klasyczne do 20 – 22 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć z piekarnika, przestudzić, polukrować i podawać.

Składniki na cynamonowe nadzienie:

• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki zmielonego cynamonu

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wrzątku

Z cukru i wrzątku utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody – jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough”. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!