Mazurek Śliwka w Czekoladzie

Mazurek „śliwka w czekoladzie”, który zagości na moim stole wielkanocnym. Postanowiłam kontynuować serię przepisów 'śliwka w czekoladzie’, która choć zimowa, chyba idealnie wpisze się w klimat tych świąt wielkanocnych, niestety chłodniejszych niż zazwyczaj. Nawet nie muszę próbować, by wiedzieć, że to będzie hit! Idealne kruche ciasto (użyjcie krupczatki, która dodatkowo „podkręci” chrupkość ciasta), powidła śliwkowe, śliwki nasączone w rumie i wystarczająca ilość czekolady by stworzyć obłędny mazurek. Bardzo polecam, takiego przepisu nie można nie wykorzystać!

Składniki na kruchy spód:

• 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g masła, zimnego
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na części: 2/3 i 1/3 (mniejsza część na wałeczki z ciasta). 2/3 ciasta rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Z 1/3 ciasta wałkować cienkie wałeczki i ułożyć je w kształcie kratki na kruchym cieście.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220ºC i włożyć do niego ciasto. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 200ºC  i piec przez około 20 – 23 minuty, na złoty kolor (po pierwszych 10 minutach ponownie zmniejszając temperaturę do 180ºC) .

Śliwki w rumie:

• 150 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
• 75 ml ciemnego rumu (lub whisky)

Każdą śliwkę przekroić na 3 kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki (jeśli cały alkohol z jakiegoś powodu nie wsiąknie w śliwki – odlać go a śliwki osuszyć).

Ponadto:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych (290 g)

Polewa czekoladowa:

• 80 g czekolady deserowej (lub Waszej ulubionej)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przeczytaj, jak to zrobić.

Upieczony mazurek wyłożyć na paterę/talerz. Powidła śliwkowe przełożyć do rękawa cukierniczego i na każdy kwadracik wykładać powidła. Na powidła położyć śliwki w rumie. Czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego i polać nią śliwki w rumie. Odstawić do stężenia.

Kroić, podawać. Mazurek „śliwka w czekoladzie” nie musi być przechowywany w lodówce.

Smacznego :-).