Sernik truskawkowy z białą czekoladą

Dla fanów truskawek i białej czekolady. Szybki sernik truskawkowy z białą czekoladą bez pieczenia, do przygotowania na serku kremowym lub tradycyjnym twarogu. W smaku truskawka nie rzuca na kolana rześkością, serniczek smakuje raczej jak lody śmietankowo – truskawkowe :). Nie jest przesłodzony, mimo tak dużej zawartości białej czekolady, ale wybierzcie składniki wysokiej jakości. Sernik z 'plastikową’ białą czekoladą (moje określenie na białą czekoladę nie smakującą dobrze) będzie tak samo 'plastikowy’ w smaku… Całość jest mocno kremowa, ma musową konsystencję i rozpływa się w ustach, tak jak lubimy…

Składniki na spód:

• 170 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm (u mnie 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 375 g białej czekolady (dobrej jakości i smacznej)
• 300 g truskawek
• 300 g serka kremowego lub twarogu trzykrotnie zmielonego, w temperaturze pokojowej
• 200 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Truskawki odszypułkować i zmiksować blenderem na puree.

Twaróg lub serek kremowy umieścić w misie miksera i zmiksować. Dodać puree truskawkowe i dokładnie zmiksować (mieszadłem miksera do ubijania białek), do połączenia. Dodać białą czekoladę i zmiksować do dokładnego połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić śmietankę kremówkę i dodać do masy serowej, delikatnie lecz dokładnie wymieszać.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać i schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc, do stężenia.

Ponadto:

• kilka świeżych truskawek, do dekoracji
• 25 g białej czekolady (dobrej jakości i smacznej)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Umieścić w jednorazowym rękawie cukierniczym i odciąć końcówkę.

Truskawki przepołowić i wyłożyć na stężały sernik. Ozdobić paseczkami białej czekolady wyciskanymi z rękawa cukierniczego.

Sernik truskawkowy z białą czekoladą przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Źródło przepisu – BBC GoodFood.