Choć za oknem jeszcze ciepło, warto skosztować połączenia gruszek z ciastem korzennym :). Korzenne ciasto z gruszkami i polewą czekoladową smakuje wybornie, ciasto jest wilgotne, aromatyczne (piernikowe), miękkie – mimo dodatku mąki żytniej. Proste do wykonania i w miarę szybkie. To zawsze dobry pomysł na jesienny podwieczorek :).
Składniki na korzenne ciasto z gruszkami:
- 4 – 5 gruszek
- 100 g masła
- 80 g jasnego brązowego cukru
- 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 100 g golden syropu (kupnego lub z domowego przepisu)
- 100 g melasy trzcinowej
- 3 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej jasnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spodzie formy poukładać gruszki.
W garnku umieścić masło, cukier, golden syrup, melasę, śmietanę kremówkę. Wymieszać i podgrzewać do rozpuszczenia się masła i cukru. Odstawić z palnika, wystudzić.
Do wystudzonej mieszanki wbić jajka i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia (nie ubijać). Bezpośrednio do garnka przesiać obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
Ciasto przelać na gruszki wyłożone na dnie, wyrównać. Korzenne ciasto z gruszkami piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Jeśli ciasto urosło z górką – odciąć ją i wyrównać ciasto. Ciasto przełożyć na paterę dnem do góry, usunąć papier do pieczenia. Polać polewą czekoladową.
Polewa czekoladowa:
- 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 75 g czekolady gorzkiej lub deserowej
W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
Smacznego!
Przepis, zmodyfikowany, pochodzi z magazynu Waitrose.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga