Ciasto z kawałeczkami czekolady i kruszonką

Nie mogłam się nie skusić ;). Proste i nieduże (co jest atutem, można kolejnego dnia upiec inne ciasto) ciasto z kawałeczkami czekolady i z kruszonką. Proste wykonanie babeczkowe, pyszne ciasto do kawy z przyjaciółką… 

Składniki na kruszonkę:

• 55 g masła
• 30 g cukru granulowanego (zwykły biały)
• 30 g cukru brązowego
• 100 g mąki pszennej

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką do otrzymania kruszonki.

Składniki na ciasto z kawałeczkami czekolady:

• 85 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 ml maślanki lub kefiru
• 85 g chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady (70%)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i żółtko, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć.

Bezpośrednio do utartej masy maślanej przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz wlać maślankę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać chocolate chips lub posiekaną gorzką czekoladę i wymieszać.

Formę małą keksówkę o wymiarach 21 x 11 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia – papier powinien wystawać, by po upieczeniu wyciągnąć ciasto ostrożnie za papier do góry. Przełożyć ciasto i wyrównać. Po wierzchu posypać kruszonką.

Ciasto z kawałeczkami czekolady piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu przez około 45 – 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt szybko rumienić przykryć ciasto folią aluminiową. Wyjąć z piekarnika i natychmiast posypać chocolate chips lub posiekaną gorzką czekoladą. Odczekać do przestudzenia a następnie wyciągnąć ciasto za papier do góry i odstawić do wystudzenia.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Ponadto:

• 85 g chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady (70%)
• cukier puder, do oprószenia po upieczeniu

Smacznego!

Źródło przepisu – Brown Eyed Baker, zmieniony sposób wykonania.