Sernik Daim i Maliny

Śmietankowy sernik bez pieczenia z dodatkiem malin, posiekanych batoników Daim i solonego karmelu. Zainspirowała mnie ostatnia wizyta w Ikea ;). Szwedzki batonik dodaje sernikowi czekoladowo – karmelowej słodkości. Nie obawiajcie się, że twarde kawałeczki karmelu będą trudne do pogryzienia w serniku. One się w nim rozpuszczają… tworząc niesamowite doznania smakowe. Sernik Daim i Maliny to pycha połączenie!

Składniki na spód:

• 160 g ciastek kakaowych przekładanych kremem czekoladowym (np. oreo, neo, bourbon biscuits)
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 180 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 15 g (5 łyżeczek) żelatyny w proszku + 75 ml zimnej wody
• 150 g jogurtu naturalnego
• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 100 g cukierków lub batoników Daim, posiekanych
• 150 g malin, świeżych lub mrożonych

Wszystkie składniki (oprócz śmietanki kremówki) powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć twaróg, cukier, wanilię i zmiksować do połączenia.

Żelatynę w proszku zalać 75 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Żelatynę dokładnie wymieszać z jogurtem (upewniając się, że w jogurcie nie powstały grudki żelatyny) i dodać do masy serowej. Dokładnie zmiksować do połączenia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do masy twarogowej i delikatnie wymieszać. Dodać maliny, posiekane Daimy i wymieszać. Masę serową przełożyć do formy ze spodem ciasteczkowym, wyrównać i odłożyć na kilka godzin do lodówki, do stężenia.

Ponadto:

• 30 g cukierków lub batoników Daim, posiekanych
• 100 g świeżych malin
• kilka łyżek solonego sosu karmelowego (np. domowego)

Sernik Daim i Maliny wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Polać sosem karmelowym i posypać Daimami i malinami.

Smacznego!