Kruche ciastka z pistacjami

Kruche ciastka z pistacjami o smaku maślanym, napakowane wanilią. Proste do wykonania, obłędnie pyszne, z chrupiącą cukrową otoczką. Doskonałe do zapuszkowania na nadchodzące święta, polecam wykonać od razu z podwójnej porcji… czasem może się okazać, że jedna to zbyt mało ;).

Kruche ciastka z pistacjami – składniki na 30 – 35 sztuk:

• 3/4 szklanki obranych niesolonych pistacji
• 140 masła
• 80 g cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 225 g mąki pszennej

Ponadto:

• 1 białko, lekko roztrzepane, do posmarowania
• cukier granulowany do obtoczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier puder umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ziarenka z wanilii, ekstrakt z wanilii, sól i utrzeć. Następnie wsypać mąkę pszenną i utrzeć, do połączenia. Dodać pistacje i zmiksować krótko, tylko do połączenia. Jeśli ciasto na tym etapie będzie zbyt sypkie, dodać odrobinę zimnego mleka (dodałam 2 łyżki) i utrzeć – ciasto powinno połączyć się w kulę.

Z ciasta uformować wałek o długości około 30 cm i grubości 4 cm, lekko oprószając powierzchnię blatu mąką. Owinąć szczelnie papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny lub najlepiej – przez noc.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z papieru. Posmarować lekko roztrzepanym białkiem i obtoczyć w cukrze. Ostrym nożem pokroić na plasterki o grubości około 8 mm i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej z termoobiegiem, przez około 12 minut lub dłużej, do zarumienienia się brzegów ciastek.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Kruche ciastka z pistacjami przechowywać do 7 dni w puszce, w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – Saving room for dessert.