Kostka „choc & cherry”

Pyszna, rześka kostka czekoladowa z czereśniami. Warstwa najlepszego ciasta czekoladowego, jogurtowa panna cotta i czereśnie zatopione w galaretce. Mnóstwo mięsistych, świeżych czereśni! Rewelacyjne ciasto, choć nie należy do tanich, biorąc pod uwagę cenę tych owoców; jeśli macie drzewko czereśni w ogrodzie, jesteście szczęściarzami! Duża blacha ciasta dla całej rodziny. 

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 130 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125 ml (pół szklanki) maślanki lub kefiru
• 125 ml (pół szklanki) zaparzonej kawy
• 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 180 g jasnego brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie ubijać!): maślankę, kawę, olej, jajko, wanilię, cukier. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej

Formę o wymiarach dolnych 25 x 38 cm (u mnie wymiary górne takie same jak dolne) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Ciasto będzie dość rzadkie a warstwa jego będzie cienka.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na jogurtową panna cottę:

• 150 ml mleka
• 425 ml śmietany kremówki 36%
• 425 g jogurtu greckiego
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 4 łyżeczki żelatyny lub 4 listki żelatyny + pół szklanki wody

Żelatynę w proszku zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Do garnuszka wlać mleko, kremówkę i jogurt grecki, dodać cukier. Z laski wanilii usunąć nasionka i umieścić w garnuszku (lub dodać pastę z wanilii); włożyć tam również opróżnioną z nasionek laskę wanilii. Podgrzewać, na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia cukru. Zanim mieszanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika, usunąć laskę wanilii. Do mieszanki mlecznej dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do dokładnego połączenia. Wystudzić. Schłodzić w lodówce do momentu osiągnięcia żelowej konsystencji (zbyt szybko wylana rzadka panna cotta wsiąkłaby w ciasto).

Gęstniejącą panna cottę przelać na ciasto czekoladowe, wyrównać. Schłodzić w lodówce do momentu całkowitego stężenia.

Składniki na galaretkę z czereśniami:

• 1,5 kg czereśni
• 3 galaretki wiśniowe (każda na 500 ml wody)
• 1,2 l wody

Czereśnie wydrylować. Galaretki rozpuścić w 1,2 litra wrzącej wody, wystudzić.

Czereśnie wyłożyć na stężałą panna cottę. Zalać częścią galaretki, by czereśnie trzymały się na spodzie, odstawić do stężenia. Po tym czasie na ciasto przelać resztę galaretki. Odstawić do lodówki do stężenia.

Ciasto 'kostka czekoladowa z czereśniami’ powinno być przechowywane w lodówce.

Smacznego :-).