Batoniki z orzechami pekan

Batoniki z orzechami pekan to obłędne połączenie kruchego ciasta i orzechów pekan. Od batoników nie można się oderwać, znikają w jedno popołudnie ;). Pieczemy je w prostokątnej formie, a po przestudzeniu kroimy na kwadraty i tak podajemy. Znakomita słodka przekąska jesienna, a przy tym banalne do wykonania ciasto. Orzechy pekan można zastąpić orzechami włoskimi, będzie smakowało równie dobrze :).

Składniki na ciasto kruche:

• 230 g masła
• 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać przesianą mąkę i sól. Zmiksować do połączenia i powstania kruszonki.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przenieść do formy, wylepić nim formę i wyrównać.

Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 20 minut lub do złotobrązowego koloru.

Podczas gdy ciasto kruche się piecze przygotować nadzienie orzechowe.

Nadzienie z orzechami pekan:

• 115 g masła
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 1/3 szklanki płynnego miodu
• 2 łyżki (30 ml) śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2,5 szklanki orzechów pekan

Orzechy pekan z grubsza posiekać.

W garnuszku umieścić masło, cukier, miód i śmietanę kremówkę. Wymieszać i zagotować. Pogotować przez 1 minutę na małej mocy, zdjąć z palnika, dodać orzechy pekan i wymieszać.

Gorącą mieszankę przelać na podpieczony spód (też może być gorący) i wyrównać. Umieścić w piekarniku i piec dodatkowe 20 minut w tej samej temperaturze.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Batoniki z orzechami pekan można przechowywać do 7 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku spożywczym.

Porada: jak upiec perfekcyjne ciasto kruche.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „Just a Taste”.