Tarta pralinowa z gruszkami

Tarta pralinowa z gruszkami to kwintesencja jesieni zamknięta w jednym wypieku. Pyszne, dojrzałe gruszki zapiekane w aromatycznej masie pralinowej z orzechów laskowych i migdałów. Wygląda wspaniale i równie dobrze smakuje :). Jeśli kochasz orzechy i gruszki, ta tarta jest właśnie dla Ciebie! 

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę przesiać, dodać masło i szybko posiekać nożem, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier, sól i zimną wodę, następnie szybko zagnieść ciasto (można je również przygotować w malakserze). Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30–60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, strzepując jej nadmiar.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić przez 30 minut. Następnie oprószyć ciasto odrobiną mąki, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego ceramiczne kulki do pieczenia (lub suchą fasolę albo ryż), aby obciążyć spód.

Piekarnik nagrzać do 220°C. Następnie obniżyć temperaturę do 190°C, wstawić tartę i podpiekać przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez około 10 minut, do lekkiego zrumienienia spodu.

Składniki na nadzienie pralinowe:

• 40 g orzechów laskowych, obranych
• 100 g migdałów, obranych
• 90 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy laskowe i migdały podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku (180°C), od czasu do czasu mieszając. Wystudzić. Następnie zmiksować w malakserze na drobną mąkę. Nie miksować zbyt długo, aby z orzechów nie wytrącił się olej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać ekstrakt z wanilii oraz jajko i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać zmielone orzechy oraz przesianą mąkę i wymieszać tylko do połączenia.

Ponadto:

• 4 gruszki np. odmiany konferencja*

Na podpieczonym spodzie ułożyć obrane gruszki, przekrojone na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości owoców), rozcięciem do dołu. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić masę pralinową.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej z termoobiegiem, przez około 40–50 minut lub do wypieczenia. Wierzch urośnie, ładnie się zrumieni i może lekko popękać. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

* Gruszki powinny być dojrzałe, ale jędrne – nie twarde, lecz także nie zbyt miękkie i soczyste. Takie będą najlepsze.

Smacznego!

Źródło inspiracji – Delicious Magazine, przepis zmodyfikowany.