Ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą

Dodatek marchewki, cukinii, buraków czy nawet pomidorów do ciasta nikogo już nie dziwi – ciasta zyskują tylko na smaku i wilgotności, pozostają dłużej świeże. A co powiecie na ciasto z dodatkiem… kiszonej kapusty? Ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą to wilgotne ciasto czekoladowe, a kapusty kiszonej w nim nie czuć nic a nic… To ciasto najbardziej przypomina mi ciasto czekoladowe z cukinią, jest tak samo mięsiste, mocno czekoladowe i smakuje obłędnie! Okazją do upieczenia ciasta była znaleziona w lodówce kapusta kiszona, która pozostała mi ze świąt bożonarodzeniowych; na pewno by się nie zmarnowała, ale teraz mam jeszcze jeden pomysł na jej wykorzystanie ;). 

Składniki na ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą:

• 120 g masła
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g mąki pszennej (tortowej)
• 60 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 250 ml wody lub kawy
• 250 g przepłukanej i odciśniętej kapusty kiszonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kapustę kiszoną drobno posiekać i odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy maślanej przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, sól oraz dodać wodę lub kawę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać drobno posiekaną kapustę kiszoną i wymieszać, do połączenia.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i polać polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i polać nią ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą.

Smacznego!

Źródło przepisu – I am baker, przepis zmodyfikowany.