Chlebek bananowy z dynią

Chlebek bananowy z dynią to obłędny jesienny wypiek – słodkie ciasto bananowe (tak przez Was lubiane) z dodatkiem dyniowego puree. W smaku zdecydowanie dominuje banan, ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Powiedziałabym nawet, że na drugi dzień po upieczeniu jest jeszcze smaczniejsze :). Sam przepis jest bardzo prosty i polega na wymieszaniu wszystkich składników. Można go również upiec jako muffiny. Z przepisu otrzymacie 12 muffinów pieczonych w standardowej formie do babeczek. 

Składniki na chlebek bananowy z dynią:

• 250 g bananów, obranych ze skórki (2 średniej wielkości banany)
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 190 g jasnego lub ciemnego cukru muscovado
• 2 duże jajka
• 250 g puree z dyni
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W tym przepisie nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu widelcem rozgnieść banany (nie miksować ich blenderem!). Dodać olej, cukier, jajka i puree z dyni, a następnie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, dodać zmielony cynamon i szczyptę soli, a następnie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach dolnych 10 x 20 cm i górnych 13 cm x 23 cm wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną bądź wyłożonej papierem do pieczenia.

Chlebek bananowy z dynią piec w temperaturze 180°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 55 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić chwilę w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić całkowicie. Na wierzch wyłożyć krem z serka kremowego philadelphia i wyrównać.

Polewa z serka kremowego philadelphia:

• 150 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
• 1/4  – 1/3 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 – 2 łyżki mleka

Serek i cukier puder (rozpocząć od mniejszej ilości) umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej masy serowej. Dodać wanilię, mleko i ponownie utrzeć. Skosztować, w razie potrzeby dosłodzić.

Smacznego!

Źródło części przepisu – Baran Bakery.