Red Velvet Whoopie Pies

Red Velvet Whoopie Pies to delikatne, rozpływające się w ustach ciasteczka (miękkie, smakujące jak małe kawałki ciasta), wilgotne, o smaku kakaowym i głęboko czerwonym kolorze. Przełożone kremem z serka philadelphia (jak w Red Velvet Cake) tworzą przepyszny duet. Na Walentynki możecie przygotować je także w postaci serduszek :). 

Składniki na 12 sztuk ciastek (złożonych).

Składniki na Red Velvet Whoopie Pies:

• 115 g masła
• 170 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 160 ml maślanki
• 250 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka barwnika czerwonego w żelu (np. Wilton w kubeczku)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło i cukier do otrzymania jasnego, puszystego kremu maślanego. Dodać jajko, wanilię i utrzeć do całkowitego połączenia się składników. Dodać maślankę i utrzeć. Masa maślana może się na tym etapie zwarzyć, lecz nie ma to wpływu na wypiek końcowy. Dodać przesianą mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól i zmiksować na małych obrotach – tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać barwnik i wymieszać, do połączenia (jeżeli barwnik jest mało wydajny, należy dodać go więcej).

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Można również wykorzystać specjalną blachę z wgłębieniami na whoopie pies (wysmarować ją wcześniej masłem i oprószyć mąką).

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką (tylka nie jest konieczna) i wyciskać na blachę porcje o wielkości około 1,5 łyżki ciasta. Ciasto można również wykładać łyżką. Pomiędzy ciastkami pozostawić odstępy, sporo rosną.

Czekoladowe whoopie pies piec w temperaturze 175ºC, z termoobiegiem, przez około 12 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić przez 5 minut na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę i całkowicie wystudzić. Gotowe ciastka przekładać kremem z serkiem philadelphia.

Składniki na krem z serka philadelphia:

• 55 g masła
• 150 g cukru pudru
• 170 g serka kremowego typu philadelphia
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić i przestudzić. Serek philadelphia i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania puszystego kremu. Stopniowo wlewać wystudzone masło, ucierając. Na końcu dodać wanilię i utrzeć. Powstały krem schłodzić przez 1 godzinę w lodówce, aż nieco stężeje.

Smacznego!

Źródło przepisu – Sally’s Baking Addiction.