Kruszonka z rabarbarem na palonym maśle to najprostszy sposób na wykorzystanie rabarbaru w sezonie. I najlepszy sam, bez dodatkowych owoców, dzięki czemu zachwyca pełnią swojego kwaskowatego smaku. Palone masło i migdały dodają orzechowej nuty smakowej, dzięki czemu deser jest niezwykle efektowny i będzie to najlepsze crumble z rabarbarem, jakie jedliście :).
Składniki na kruszonkę:
- 120 g masła
- 160 g mąki pszennej
- 100 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
- 55 g płatków migdałów
- duża szczypta soli
Przygotować palone masło: masło przełożyć do garnuszka i powoli podgrzewać, na średniej mocy palnika. Masło zacznie się pienić – kontynuować podgrzewanie przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, do osiągnięcia brązowego koloru masła i utworzenia się osadu na dnie (uważając, by go nie spalić). Masło powinno pachnieć orzechowo.
Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Dodać mąkę, cukier, migdały i sól, następnie wyrobić między palcami do powstania kruszonki.
Składniki na nadzienie rabarbarowe:
- 900 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki (łodyg nie obieramy)
- 90 g cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki pasty/ekstraktu z wanilii
- świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
W naczyniu wymieszać rabarbar, cukier, mąkę, wanilię, skórkę z pomarańczy i sól. Przełożyć do naczynia żaroodpornego o średnicy 26 cm, a na wierzch wysypać równomiernie kruszonkę.
Kruszonkę z rabarbarem na palonym maśle piec w temperaturze 175°C przez około 45 – 50 minut lub do złoto-brązowego koloru i wyraźnego gotowania się nadzienia. Podawać gorącą/ciepłą z lodami lub bitą śmietaną.
Smacznego!
Źródło przepisu – cooking.nytimes.com.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga