Jagodzianki z kremem pistacjowym

Wspaniałe jagodzianki z kremem pistacjowym. Krem pistacjowy oparty na mascarpone, śmietance kremówce i kremie pistacjowym stanowi dopełnienie tych pysznych jagodowych drożdżówek; całość smakuje po prostu rozkosznie. Koniecznie wypróbuj!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (typ 550) 3 i 2/3 szklanki o poj. 250 ml
• 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka 1 jajko 63–73 g
• 80 g cukru 6 łyżek o poj. 15 ml
• 250 ml mleka 250 g
• pół łyżeczki soli 3 g
• 80 g masła, roztopionego 6 łyżek o poj. 15 ml

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto drożdżowe odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Dwie płaskie blachy lub jedną większą wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części, około 85 g każda. Bułeczki układać na dwóch blaszkach, w dużych odstępach, choć ułożone na jednej dużej blaszce będą się ze sobą stykały. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość. Po tym czasie, używając dna szklanki zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego jagody, z górką, lekko je dociskając, by zmieściło się jak najwięcej (rozdzielić równo między 12 drożdżówek), następnie ciasto wokół posmarować roztrzepanym jajkiem.

Drożdżówki z jagodami piec około 25 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Ponadto:

• 800 g jagód (600 g na nadzienie + 200 g na posypanie)
• jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania

Składniki na krem pistacjowy:

• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej 100 g
• 300 g kremu pistacjowego, schłodzonego

W misie miksera umieścić serek mascarpone i ubić do zlikwidowania grudek i puszystości. Dodać krem pistacjowy i ubić. Wlać śmietankę kremówkę i ubić do powstania jednolitego, gęstego kremu. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Wystudzone drożdżówki z jagodami przykryć kremem pistacjowym (rozdzielić równo między 12 drożdżówek), następnie posypać pozostałymi jagodami.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!