Ajerkoniakowe tiramisu

Niesamowite ajerkoniakowe tiramisu! Wszystko, czego oczekujecie od tego włoskiego deseru, ale z dodatkiem ajerkoniaku. Co ważne, likier nie dominuje w smaku, deser jest przyjemny, nienarzucający się jajecznym aromatem likieru. Dla odmiany od klasyki, na Wielkanoc. Jeśli wolicie możecie przygotować deser w pucharkach. Bardzo polecam!

Składniki na biszkopty i nasączenie:

• 300 g podłużnych biszkoptów (tzw. ladyfingers), ok. 26 – 30 biszkoptów*
• 250 ml zaparzonej mocnej kawy bez fusów
• 100 ml ajerkoniaku (likier advocaat)

Przygotować foremkę kwadratową o dolnym boku 24 cm, rozszerzającą się ku górze (u mnie naczynie ceramiczne). W miseczce wymieszać kawę z ajerkoniakiem, wystudzić.

Składniki na krem:

• 95 ml ajerkoniaku (likier advocaat)
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 500 g mascarpone, w temperaturze pokojowej

Ponadto:

• kakao, do oprószenia

Wykonanie:

Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z ajerkoniakiem (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie może z nich cieknąć). Wyłożyć nimi dno foremki w razie konieczności biszkopty przycinając do jej rozmiarów.

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania jasnego, puszystego kremu (używam końcówki miksera do ubijania białek). Dodać 95 ml ajerkoniaku i utrzeć. Następnie dodać mascarpone i utrzeć do otrzymania kremu o musowej konsystencji. Połowę otrzymanej masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać. Czynność powtórzyć – w foremce ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie z ajerkoniakiem, przykryć pozostałym kremem, wyrównać. Formę przykryć przezroczystą folią spożywczą, by deser nie chłonął zapachów z lodówki. Schłodzić przez noc w lodówce.

Przed samym podaniem ajerkoniakowe tiramisu oprószyć kakao przesianym przez sitko. Kroić, podawać.

* Używałam ladyfingers Andante.

Smacznego!