Babeczki caffe latte

Dwukolorowe babeczki 'caffe latte’ waniliowo – kawowe z kremem śmietankowym, oprószone kakao lub czekoladą w proszku, jak lubicie.. Proste w wykonaniu: podstawowe ciasto babeczkowe dzielimy na dwie części, do jednej z nich dodając kawę. Są przepyszne i delikatne :-).

Składniki na 7 babeczek:

• 150 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku)*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać odłożone wcześniej suche składniki, ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać mleko i wymieszać.

Ciasto babeczkowe podzielić na pół. Do jednej połowy dodać kawę w proszku, wymieszać.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami (lub użyć silikonowych foremek, wtedy bez konieczności smarowania masłem i oprószania mąką). Do połowy wysokości papilotki nałożyć białego ciasta, resztę uzupełnić ciastem kawowym, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca od górnego brzegu papilotki.

Piec około 25 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 pełne łyżki serka mascarpone**
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• kakao lub czekolada w proszku, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

W naczyniu umieścić kremówkę, mascarpone, cukier puder. Ubijać, do otrzymania gęstej masy (nie za długo, by krem się nie zwarzył). Pod sam koniec dodać ekstrakt i zmiksować.

Krem śmietankowy przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o kształcie gwiazdki. Krem wycisnąć na babeczki. Oprószyć kakao lub czekoladą w proszku.

Przechowywać w lodówce.

* Kawę granulowaną należy wcześniej rozpuścić w małej ilości wrzącej wody, np. 1 łyżce, wystudzić.

** Mascarpone można pominąć, przedłuża jednak trwałość kremu.

Smacznego :-).