Babeczki z Czarnego Lasu

Marzyły mi się babeczki na wzór słynnego tortu. Mocno czekoladowe i mocno wiśniowe. Są pyszne, mięciutkie i… tylko trochę wiśniowe ;-). Czekolada gorzka zdecydowanie zdominowała smak babeczek. Jeśli się za nie zabierzecie, musicie pamiętać, że na wierzchu ma być duuużo bitej śmietany i duuużo wiśni, co doda babeczkom wyrazistości. Polecam!

Składniki na 12 babeczek:

• 1/4 szklanki wiśni z kompotu, syropu lub świeżych
• 1/4 szklanki kompotu z wiśni lub syropu
• 80 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 35 ml kirschu (cherry brandy)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 1  jajko
• mniej niż pół szklanki wiśni lub czereśni (mogą być z kompotu, świeże, lub rozmrożone – powinny być odsączone z nadmiaru wody) – w całości lub połówkach do ciasta

Ponadto:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• wiórki czekoladowe do dekoracji
• wiśnie lub czereśnie do dekoracji

Wiśnie (1/4 szklanki) dokładnie osuszyć, wydrylować. Zmiksować blenderem z kompotem lub syropem.

Do garnuszka włożyć masło, czekoladę, cukier, kirsch, podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia składników. Lekko przestudzić.

Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek i sodę. Wymieszać z przestudzoną masą, dodać lekko roztrzepane jajko. Wymieszać, aż masa będzie gładka. Dodać zmiksowane wiśnie z kompotem/syropem i wymieszać. Na końcu dodać wiśnie (mniej niż pół szklanki), wymieszać.

Ciasto rozłożyć do papilotek, do każdej nakładając masę do połowy wysokości papilotki. Piec około 20 – 25 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier umieścić w misie miksera i ubić. Udekorować babeczki: bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi, wiśniami.

Smacznego :-).