Babka z gotowanych pomarańczy

Po przygotowaniu pysznej babki z gotowanych cytryn nie mogłam się dłużej opierać – powstała babka z gotowanych pomarańczy. Trudno mi nawet ocenić, czy jest lepsza; napiszę więc, że jest równie fantastyczna i smakowała wszystkim bez wyjątku :). Piękna i wyborna ozdoba wielkanocnego stołu, dodatkowo najlepsza, najbardziej aromatyczna i wilgotna babka pomarańczowa, jaką wypróbujecie!

Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.

Babka z gotowanych pomarańczy – składniki:

• 2 małe pomarańcze z cienką skórką (najlepiej ekologiczne)
• 125 g masła, roztopionego
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 240 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić pomarańcze (ze skórką, w całości), zalać wodą, przykryć pokrywką i postawić na palniku. Zagotować i kontynuować gotowanie przez około 30 – 35 minut, do miękkości pomarańczy. Czas gotowania będzie zależał od grubości skórki, w żadnym wypadku nie należy przedłużać gotowania niepotrzebnie – pomarańcze gotowane zbyt długo pękną, a ich sok i miąższ przedostanie się do wody. Gotowe ugotowane pomarańcze są miękkie przy dotyku. Wyjąć i wystudzić. W naczyniu (np. w malakserze, choć można użyć też blendera) umieścić wystudzone pomarańcze  (jeśli pomarańcze mają pestki należy je wcześniej koniecznie usunąć – pomarańcze pokroić na cząstki i wyjąć pestki) i zmiksować na pulpę, do gładkości. Do przepisu potrzebujemy 200 g pulpy pomarańczowej, reszta nie będzie potrzebna (pozostały miąższ można zjeść).

Do misy miksera wbić jajka (w całości) i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Piana podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej dodać pulpę z pomarańczy i dokładnie ubić. Następnie, nie przerywając ubijania, strużką wlewać roztopione masło (może być ciepłe). Bezpośrednio do powstałej ubitej mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do babki o pojemności 2,1 litra posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Piec w temperaturze 170°C przez około 50 – 55 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę i wystudzić. Wystudzoną babkę polukrować i ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową.

Składniki na lukier pomarańczowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – dolać soku lub wody.

Smacznego!