Bezmączne czekoladowe ciasto migdałowe

Wspaniałe bezmączne czekoladowe ciasto migdałowe z bitą śmietaną i frużeliną z owoców leśnych. Ekspresowe w przygotowaniu i obłędnie pyszne. Przepis otrzymałam jeszcze przed świętami od jednej z Czytelniczek MW. W oryginale ciasto było podawane z ajerkoniakiem, ale ja postanowiłam wykorzystać zapasy owoców z zamrażarki i przygotowałam frużelinę z owoców leśnych. Efekt wyszedł znakomity. Polecam!

Składniki na bezmączne czekoladowe ciasto migdałowe:

• 5 dużych jajek
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 200 g zmielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli zachodzi taka potrzeba)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki przesianego kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać końcówkami do ubijania na najwyższych obrotach, aż powstanie jasna, puszysta masa, która nawet potroi swoją objętość. Dodać pozostałe składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę przelać do formy i wyrównać powierzchnię.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej z grzaniem góra-dół, przez około 35–40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia. Podczas stygnięcia środek ciasta będzie opadał. Wówczas delikatnie obkroić je nożem od brzegów tortownicy, aby opadło możliwie równomiernie.

Ponadto:

• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• frużelina z owoców leśnych wykonana według tego przepisu

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem. Wyłożyć ją na wystudzone ciasto, polać schłodzoną frużeliną, schłodzić.

Smacznego!