Kruche ciasteczka pistacjowe z białą czekoladą – idealne na święta Bożego Narodzenia. Do wykonania ciasteczek nie potrzeba foremek, rozwałkowane ciasto kroimy nożem na prostokąty lub wycinamy inne kształty. Ciasto jest bez dodatku jajka, przez co ciasto jest mniej sprężyste do pracy, ale nie jest to jakiś spory problem. Po prostu to klasyczny shortbread, ale z dodatkiem orzeszków pistacjowych. Jeśli wolisz, pistacje można zamienić na orzechy włoskie, laskowe lub makadamia. A ciasteczka za każdym razem smakują cudownie!
Składniki na ciasteczka pistacjowe z białą czekoladą (około 45 sztuk):
- 210 g masła
- 90 g drobnego cukru do wypieków
- 230 g mąki pszennej
- 60 g skrobi ziemniaczanej lub mąki ryżowej
- 1/4 szklanki pistacji, posiekanych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić masło i cukier następnie utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Wsypać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i wyrobić mikserem, do połączenia się składników. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Po tym czasie, pracując z połową ciasta na raz, rozwałkować je na blacie lub stolnicy delikatnie podsypując mąką – mniej więcej w połowie wałkowania na ciasto wysypać połowę posiekanych pistacji i rozwałkować je do końca, na grubość około 3 mm. Dzięki temu pistacje zostaną wwałkowane w ciasto. Przy pomocy noża lub radełka do pizzy pokroić ciasto w paski a następnie w kwadraty (tak naprawdę wycinane kształty mogą być dowolne). Odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w niedużych odstępach.
Piec w temperaturze 180°C przez około 10 – 12 minut lub do zrumienienia się brzegów ciastek. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości ciasteczek. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i wystudzić.
Ponadto:
- 150 g białej czekolady
- kandyzowane skórki lub posiekane kandyzowane owoce, do dekoracji
Białą czekoladę roztopić (przeczytaj, jak roztapiać czekoladę). Rogi ciasteczek maczać w roztopionej czekoladzie, dekorować kandyzowaną skórką i odkładać na papier do pieczenia do zastygnięcia.
Przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku spożywczym lub w puszce.
Smacznego!
Źródło przepisu – Not Quite Nigella.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga