Ciasto Adwokatek

Ciasto Adwokatek to pyszne aromatyczne budyniowe ciasto na herbatnikach nie wymagające pieczenia. Budyń został wykonany z dodatkiem likieru jajecznego (ajerkoniak, adwokat) i ma wyraźną nutę alkoholową, dodając trochę urozmaicenia do znanego Wam przepisu na krem budyniowo – maślany. Ciasto jest doskonałe na wszelkie imprezy czy uroczystości, szybko znika ze stołu!

Uwaga: zamiast budyniów śmietankowych można użyć adwokatowych (jeśli uda się Wam je zakupić) by wzmocnić smak adwokatowy ciasta. 

Składniki na kruche warstwy:

• około 400 g herbatników petit beurre kakaowych (na 3 warstwy)

Składniki na krem adwokatowy:

• 750 ml mleka
• 250 ml advocatu (ajerkoniaku)
• 3 budynie śmietankowe lub adwokatowe bez cukru (3 x 40 g)
• 200 g cukru
• 4 żółtka z dużych jaj
• 250 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka i cukier, następnie utrzeć (końcówkami do ubijania piany z białek) do otrzymania jasnej i kremowej mieszanki. Dodać budynie w proszku i kontynuować ucieranie do powstania gęstej pasty.

W garnku zagotować mleko. Odlać 1,5 szklanki zagotowanego gorącego mleka i dodać do utartej masy żółtkowo – budyniowej, zmiksować do połączenia. Tak powstałą mieszankę wlać do garnka z wrzącym mlekiem, wlać adwokat i zagotować jak budyń, często mieszając (będzie się przypalał). Budyń powinien wyraźnie zgęstnieć i się zagotować. Zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywcza w taki sposób, by dotykała ona budyniu. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do puszystości. Stopniowo, partiami, dodawać wystudzony budyń i ucierać do połączenia się składników. Powinien powstać gładki i puszysty krem maślano – budyniowy.

Składniki na krem śmietankowy:

• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 125 g serka mascarpone
• 1,5 łyżki cukru pudru

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto. Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu śmietankowego.

Wykonanie:

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Na spód formy wyłożyć warstwę kakaowych herbatników, na nie wyłożyć połowę kremu adwokatowego i przykryć drugą warstwą kakaowych herbatników, następnie na nie wyłożyć resztę kremu adwokatowego i kolejną warstwę kakaowych herbatników. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez całą noc – przez ten czas krem zgęstnieje, a herbatniki zmiękną.

Ciasto Adwokatek przed podaniem oprószyć kakao i dowolnie udekorować – u mnie to czekoladowe jajeczka w otoczce cukrowej.

Smacznego!