Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Pyszne i wilgotne ciasto czekoladowe z musem truskawkowym ze zmiksowanych truskawek, przykryte bitą śmietaną i owocami. Coś obłędnego, połączenie delikatnego i puszystego musu truskawkowego z czekoladą. Warto przygotować na najbliższą okazję jeszcze w sezonie truskawkowym; kto mógłby oprzeć się takiemu połączeniu?

Składniki:

• 130 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125 ml (pół szklanki) maślanki lub kefiru
• 125 ml (pół szklanki) zaparzonej kawy
• 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko
• 180 g jasnego brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie ubijać!): maślankę, kawę, olej, jajko, wanilię, cukier. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto (będzie dość rzadkie).

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 30 – 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Ciasto może wyrosnąć z lekką górką, którą po upieczeniu należy odciąć/wyrównać.

Mus truskawkowy:

• 450 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 70 g cukru
• 12 g (4 łyżeczki) żelatyny w proszku
• 45 ml zimnej wody
• 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę zalać zimną wodą (3 łyżki) tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Truskawki, sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem. Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę  i wymieszać do jej rozpuszczenia się w puree. Wystudzić do temperatury pokojowej (nie można pozwolić mieszance stężeć).

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z truskawek. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Ponadto:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• kilka truskawek, przepołowionych
• kilka truskawek, zmiksowanych blenderem do otrzymania konsystencji sosu
• makaroniki (niekonieczenie)

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem do sztywności.

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe umieścić z powrotem w tortownicy i zapiąć, ewentualnie spokorzystać z obręczy do tortów. Na ciasto przelać przygotowany mus truskawkowy, wyrównać a następnie schłodzić w lodówce w celu stężenia musu. Po stężeniu musu na górę wyłożyć bitą śmietanę, ozdobić truskawkami i sosem truskawkowym, a przed podaniem ewentualnie makaronikami .

Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym przechowywać w lodówce.

Uwaga: czasem się zdarza, że forma stykając się z musem – zabarwi go na nieładny kolor. Aby tego uniknąć polecam używanie specjalnej folii lub po prostu papieru do pieczenia (z folią nie będzie widocznych zagnieceń na musie).